变革家，以投资视角为您提前发现风险和商机！变革家在股权众筹项目拆解的基础上，把拆解领域扩大到整个早期项目市场。应变革家会员的要求，本期变革家分析师@金明海 为您拆解的项目是“汤品外卖品牌”——吃个汤。
一、融资历史
项目名称：吃个汤
众筹平台：智金汇
二、公司介绍
吃个汤是一家汤类的互联网餐饮企业，专注于做汤的研发，汤的出品，汤的配送一系列产品和服务，公司拥有自己的生态养殖场，中央厨房和加盟体验店。
三、创业故事
15岁离家到深圳做粤菜厨师，在最容易想家的年纪，创始人詹楚烽4年没有回过家。由于厨师时不时会遇到不公正的待遇，詹楚烽在18岁时转型做了业务员。这段时间特别苦，但是也进步得特别快，当时的他总是第一个到公司，最后一个走，这段经历为他积累了人脉，在后面的创业路上起到了很大的推动作用。
说起创业，詹楚烽如数家珍：2010年在广州第一次创业做了半年数码；第二次由信任他的客户投资，在深圳开了间策划公司，最终因缺少优秀策划师而不得不解散；2014年创立盛企联合国际教育集团，成为一名正经八百的公司负责人。
创业型的人对商机总是特别敏感。在写字楼上班期间，詹楚烽发现，白领人群平时想喝个老火汤基本不可能，外卖送来的汤不仅谈不上营养价值，送到客户手里也已经冷了。于是他萌生了做一个老火汤品外卖的想法。
经过调研和产品研发后，詹楚烽与合伙人一起确定了“吃个汤”的定位：好吃好喝有格调。从2015年5月成立，虽然外送范围只定在科技园，但在试点阶段，“吃个汤”已经创下了三周积累两千用户、日订单过百的骄人业绩。为了全心全意投入到“吃个汤”项目中，詹楚烽不但减持了自己教育公司的股份，还在上个月卸任了总裁职务。
是什么让“吃个汤”光靠口碑宣传就获得这么多人的喜爱？詹楚烽坦言，他们做汤的两个核心是汤胆和酱料，汤胆的创新使得汤里面的食材不会干巴巴，再蘸上厨师特制的酱料会别样美味；并且为了解决汤品保温的问题，团队研究出保温8小时的技术，确保汤送到顾客手中一定是热乎的；最特别的是包装的“礼物化”外表，用詹楚烽的话来说，就是“用户体验越来越重要，从‘外在’到‘内里’都十分重要。”
不光是詹楚烽自己，几个合伙人和投资人对“吃个汤”的未来都十分看好，当每个都市白领在吃腻了外卖想换个口味的时候，第一时间想到的就是“吃个汤”。对汤品严格把关、不断创新的詹楚烽和他的团队认为，在未来，特色食品品牌将替代综合大酒楼成为都市饮食主流。团队还将打造功能化定制汤品，例如月子汤、瘦身汤等等。
（该部分整理自深圳商报）
四、商业模式拆解
变革家做了一个“吃个汤”的业务模式图表，在这个图表里，大家可以看到项目是一个“汤品外卖品牌”，其商业模式如下。
第一，研发汤类外卖产品，利用线上与线下渠道进行销售。
第二，通过联营店和销售点扩大服务范围。
第三、未来将汤品延伸到功能保健领域。
吃个汤是一家以汤品为主的餐饮品牌，拥有中央厨房，主打快餐的消费场景，线上销售渠道包括微信和外卖平台，线下包括自营的体验店、联营店和销售点。
外卖是项目的主要消费场景，服务区域主要集中在深圳，定价在20-35元之间，用户多数为白领。由于汤类不容易果腹，且主打的功效多以补气养血，滋阴降噪、美容养颜为主，所以能判断出项目用户群以年轻的女性白领为主。在南方沿海地区，尤其是广东福建一带，吃饭时配汤是比较典型的餐饮习惯，覆盖的用户群体并不小，项目的产品在当地算是一个大众品类。
年轻的女性白领在午餐或晚餐中选择喝汤有几个场景，第一种是单纯的想喝汤或是想吃稀的东西，这时无论是汤还是粥都能满足，同样江西瓦罐汤、鸭血粉丝汤、淮南牛头汤、羊肉汤、排骨汤等等都有可能满足想喝汤的需求，所以如果是这一场景，吃个汤被替代的可能性会比较大。
第二种是被汤品的美容或健康功效所吸引，在反正要喝汤吃饭的前提下，用户选择听起来有更多附加效果的餐品问题不大。但大家都清楚，这种所谓的功效其实跟吃韭菜可以壮阳一样，关联性很差，还不如去药店买伟哥。所以它解决的是一个很泛的需求，而不是很针对的需求。例如减肥有多种方式，光吃苹果就是一个泛泛的解决方案，随随便便就会被替代，去医院切胃就不会被替代，因为这一手段满足减肥需求的能力太强了。所以如果是泛泛的需求，项目随便一讲，用户随便一听，不会产生强关联。在这一场景下，如果想要做到不可替代，真正产生效果是必须的，做概念很难产生粘性。
剩余的就是价格，还有便利性，经常出现在用户面前，让用户很容易享受到服务也是餐饮的一个突破点，项目并没有在这些方面做文章，这里就不展开了。
在运营方面，从餐饮的角度看，吃个汤做到标准化生产的压力不是很大，蒸煮至少比炒菜要容易标准化的多。但汤类作为外卖在配送时的难点是容易撒，借助外卖的第三方配送是很难保证服务品质的，会对用户体验造成一定影响。另外汤品在普适全国上也会有一定压力，受饮食习惯影响，在面向全国的用户时就会变成一个小众餐品。
总体来说，餐饮类的项目用户是很容易换口味的，解决的方法要么是拿到好地段天天在用户眼前晃，或是产品真的解决某些问题。这些问题还不能太泛，一定要有针对性，比如吃了能减肥，吃这个比较健康就太泛了，太泛的弊端就是容易被替代。像阿胶能补血就比较有针对性，而且真的有一定效果。
面向B端的销售只是一种获客方式，同样会面临到底是保健品还是外卖的定位问题，
最后从投资市场的认可上，除了做平台，很难见到有独立的外卖品牌在融资上比较亮眼的，终归天花板还是太明显。
五、投资建议
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