开了多家店的资深加盟商写给小白的经验总结:商场给的第一个点位往往都是有问题的位置，不要轻易拿下，要有等的决心和毅力。同时不要吊死在一棵树上，要多找几个商场和铺位。好位置是留给勤奋和耐得住等待的人的。加盟评论，实体创业决策数据库。
选品牌，先查加盟评论。加盟评论，加盟商决策数据库。举个栗子 是栗子专门店的领导品牌，它是率先把门店开进商场的栗子品牌之一，它也是首创了冰栗等创新做法的品牌并被友商竞相模仿。加盟评论采访了“举个栗子”多位加盟商。这是第1位加盟商，来自北方某三线城市，本文就是对谈内容。更多加盟商评价请移步加盟评论 。
Q：您加盟咱们举个栗子多久了？
A：开第一家是2018年5月份的时候。我们做的算是比较保守的，一年开一家店。以前我做汉堡零食店这类的。
A：当时看了一个创业类的节目，其中就讲了这么一个项目，感觉还不错。因为它定位在传统小吃，毕竟传统小吃不属于这种全网红的项目，它生命力感觉应该还是可以长久的。再加上消费升级，栗子消费也属于消费升级类的，从价格和品牌形象考虑，未来方向还不错。当时对锅盔呀这类品牌也大概了解了一下，但都基本上属于观望阶段。举个栗子这个品牌团队比较负责。其实有一点就能看出来，他把所有的加盟商都拉了一个大群。就拉群这么一个行为，就能知道这个品牌方非常注意维护加盟商，就能看出来这个品牌的用心。别的品牌可能还会觉得给加盟商拉群不是给自己找麻烦吗，这里我就很能感受到举个栗子的实在。
Q：您开了第三家店了，关于选址有什么经验可以分享？
A：第一家店开在商场电影院旁边的餐饮区。电影院和餐饮两个结合，我认为这个模型是非常有利的。因为客人吃完饭刚好可以当作饭后零食买一点。另外附近的电影院每次热映的时候，有的人选择买爆米花，但也有人会买栗子。
第二家店开在商场的负一楼。这一片竞争就会比较多，小吃比较多选择也多，但是这是弊端也是优势。好处就是它既然是小吃聚集的一个楼层，那么本身它客流量还是保证的。
第三家店对我来说也是个新的尝试，我们选择在当地最好的一个综合体的餐饮层，因为在商场里吃饭有时候还得排队，然后顾客逛一逛的时候就顺手买上一袋栗子。目前来看效果也是非常不错的。
第一，栗子本身就是一个很传统的小吃，至少在北方来说是这个样子。卖栗子的很多，客户对栗子这种品类的认知已经建立好了，就不需要你再去宣传推广去让人家认识。
第二，举个栗子在商场里是品类第一。商场在这之前几乎不会有卖栗子的，在商场里卖栗子算是一种创新吧。所以客户他也想不到商场里面会有卖栗子的，他逛街逛着突然发现这有卖栗子的，新鲜感刺激下大部分都会顺手买上一袋子，这也算是一个优势。
还有一个优势，传统小吃新做法。举个栗子不做传统类的，它属于一种制作的创新，会给客户一种新鲜的体验，比如冰火栗套餐等等。公司也是一种一直创新保持生命力，保持对顾客的吸引力的氛围，像五一、十一、春节、情人节都会有一些很多样的活动，就会让顾客一直对咱们保持关注和新鲜感。
首先你是在商场里面生存，本身商场就会有淡旺季，淡旺季是大环境就会产生，然后小吃本身也会有淡旺季。相对来说，冬半年销量会更好一点，因为到了吃这个的季节，然后夏天除了暑假之外就属于偏淡季，但是淡季公司在产品上比如冰栗等作为补充，相对来说还好。
Q：目前休闲食品和小吃等行业也都在上外卖平台，您的态度是？
A：我这边情况是绝大多数还是以到店为主，因为商场消费主要还是看到了随机购买的偏多，时间长了会有一些老客户。总体来说外卖还是偏弱一点。
第一，这个品类本身也不太适合外卖，炒栗子送出去半路上都凉了，送到顾客那里实际上是影响口感的。第二，一般打开外卖软件想点外卖，很少有人会想到栗子，因为点外卖大多数还是主食或者茶饮之类，这也是个关键原因。另外，外卖利润低，现在外卖平台基本上都要15~23个点了。所以外卖我感觉主要就是起到辅助宣传的作用。
A：一家店基本上在20万左右。房租基本上都是在1万左右。一个店如果生意好点的店，基本是三个人，一般的话两个人就够了。店面面积，第一个店和第二个店都十几个平方，第三个店8个平方都不到，它对面积要求不大，因为本身就是一个简单的制作流程，然后到时候他们提袋消费带走就行了。这也算是它的一个优势，对面积、对排烟、对上下水都没有什么要求。这非常重要。因为它大大降低了在商场里选址的门槛，比其他小吃和餐饮要好开的多了，那些大流量的地方也可以去抢。
营业额在我们这个城市旺季能做到十二三万元。毛利综合算下来基本上就是5成多。第一家店当时投了大概不到20万，差不多十个月左右就回本了。
A：因为商场本身就有很大的人流了，所以总的来说压力不大。我的一个建议是前期推广宣传最好上上心，跟商场聊一聊看能不能要些支持，像电梯或者广播能不能给一点广告。我们开业标准的活动就是1000份免费送，主要都是免费的，所以说一般商场多少也会给一些支持帮助宣传，这毕竟也帮它带人，这是第一个。第二个就是自己得做流量，比如说做一些公众号，本地的餐饮类的公众号，你可以自己去做宣传。还有自己朋友圈亲戚好友一起做宣传等等。
A：我每次给员工开会和培训经常强调两个东西：第一个是品质，毕竟是食品，你要想人家买你的东西你一定要做到保证食品的口感和质量，所以你要做到现做现卖，达到最好的口感。第二个是服务，包括对待客人的态度和一些话术，以及公司的理念，比如说你吃了三颗坏的可以回来换，为顾客提供的服务细节也一定要到位。认真做到这两点，我觉得就没什么大问题了。
A：第一，有一些商场资源会对你开店特别有帮助。因为商场的点位数量是有限的，尤其好的商场，你有资源才能进去。你要是没有资源，就要有等的决心，不要急。好的商场不太好进或者刚开始给你的点位质量不太好。毕竟选址决定了生意情况的一个大部分。
第二，公司给的方案或者说形象设计等，最好不要有太多自己的想法。你按公司的模式去走就可以，放心去复制，这个是我的切身经验。你不要有太多的创新，其实加盟连锁说白了，你只要复制成功的经验就好了。你自己开完店有了一些经验之后再做一些创新是可以的，但是刚开始不要有太多的想法，简简单单的做事，品牌方要怎么做就怎么做，刚开始就是一步一步按照公司来，后面再说创新的事。
其实我感觉如果我是品牌方，我最希望看到的就是那些没有经验的新手更好，比如大学生毕业他要做一个项目，他脑袋里没有什么其他想法，就一张白纸，公司给他讲什么都是新的，他只要去把这些落地执行就好了，那么就会有好的结果呈现。如果说他之前做过很多项目有很多的经验，那么有可能公司的做法他感觉不合理，他就会按自己的想法试试这样试试那样，往往结果都不太好，毕竟不同的项目做法不一样。品牌方摸索了那么多年，沉淀下来的是这个项目的最专业做法，你刚入行，把别的项目经验带进来，能不能复制成功是完全不一定的，舍近求远在前期真是不值得。所以最好要有空杯的心态，这才是选择加盟的最好心态。
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