【榜单】火爆的花甲粉快速降温,头部品牌大幅关店!

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花甲粉是不是只是小众需求,撑不起一个店?目前还得不出这种结论。但很显然,花甲粉对选址的要求非常高,面积也非常苛刻。开好一家花甲粉店难度非常大。加盟评论,持续为您提供加盟决策的关键信息。

想实体创业,先查加盟评论。加盟评论,实体创业决策数据库。一年之计在于春,很多人已经开始今年的创业大计了。作为实体创业最重要的选择之一,加盟哪个项目可能是您正在考察中的头等大事。加盟评论 将数据化的总结出各行业细分市场的品牌表现,以帮助您进行决策。加盟评论本次为您呈现的是花甲市场主要品牌在去年二次疫情过后的表现。

制榜依据:品牌甄选范围为2020年9-12月全网门店数TOP15,以花甲为主营的品牌。特别值得一提的是“门店数量”、“外卖销量”等数据均来自网上信息,并没有向品牌核实,可能存在不准确的情况。

决策提示:加盟评论榜单以每季或每月的频次发布。建议潜在加盟商在进行加盟决策时,一定关注最新榜单,而非过去榜单。并且在决策过程中,建议把榜单作为决策依据之一,不鼓励作为核心参考指标。原因在于不同品牌思考模式和经营重点不一样,榜单只能代表品牌表现的很小部分。加盟有风险,投资需谨慎。

品牌加盟力

品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力。对应的指标就是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”。

品牌加盟力上,总门店数是对过去品牌加盟力的肯定。这个指标中,龙门花甲一骑绝尘,门店数量高达849家。而2-4名门店规模则基本在170-400家之间。他们分别是线上花甲开心花甲 和何记花甲 。再往下,其余11家品牌门店数均未能超过100家。从总门店数上横向对比,整个品类头部品牌已经相对垄断。同样这些品牌按照门店类型可以分为三类,商场店、街边店和美食城店。在这份榜单中,门店数增加的品牌中,见味花甲天天花甲只做商场型门店,线上花甲和让花甲飞 商场型门店和街边店都做,花甲先生纸上谈兵花甲米线 均以街边店为主。

品牌加盟力上,门店数增量是对最近几个月品牌加盟力的验证。特别值得一提的是门店数增量不是新开了多少家店,而是新开的门店数减去关店数。从门店数增量来看,这些头部品牌的总体门店数很明显是在下降的,总体的开店数明显要少于关店数。最惨的是总店数排名第一位的龙门花甲,门店减少87家。何记花甲减少20家。开心花甲减少11家。让人欣喜的是线上花甲和见味花甲了,两家品牌分别新开出17家、14家店。

品牌加盟力上,店铺数增幅可以预测品牌未来一段时间的增长速度。这个指标里,见味花甲一骑绝尘,增幅高达19.4%。而门店数排在后五名的五家品牌中,让花甲飞、花甲先生,以及纸上谈兵花甲米线均有小幅度的增幅,其中花甲先生更是增幅高达14.7%。

不管是门店总量,门店增量还是门店增幅,总体来看,花甲粉已经过了巅峰期,目前已经开始回落。并且品牌分化还是很严重的。这个时候加盟,一定要注意风险。

 

花甲关键要素

选址是花甲这个品类的大坑,花甲粉其实有异常严格的选址要求。因为花甲粉的客单很多都在25元以上,对于绝大多数消费者而言,并不适宜作为工作餐,也不是那种饱腹感极差但口味极好的小吃,而是作为尝鲜但味道还不错的代餐存在。所以,它本身的客群就窄,而且消费频次不高。基于这些限制,它的选址上其实非常有限。但花甲粉这个潮流热起来之后,很多品牌为了快速扩张在选址上非常激进,违背了客群消费的基本规律,导致这些门店很快开设又很快关店。

外卖是花甲的重要补充收入来源,外卖单店月均销量是考察单店外卖数据的最重要指标。总的来看,花甲品类在外卖市场可以说在未来还有很长的仗要打。加盟评论分析了整个品类的外卖单量,400单是整个品类的月外卖单量均值。这个值相对于其他品类可以说相当低。这说明花甲这个品类在外卖上做的还非常不够。一方面可能跟品类有关系,另一方面也可能跟商家重视度有关。

目前的花甲品牌,不管是主打商场店,还是主打街边店,还是主打美食城,堂食都是绝大部分花甲品牌的最主要收入来源。外卖对于绝大多数品牌来说,都只是增加销量和扩大品牌知名度的工具,并不是他们最主要的盈利手段。

淡旺季是花甲的另一个重要考量因素。众所周知,花甲作为夜宵在夏季深受广大消费者的青睐。另外,更多人吃花甲喜爱的是花甲的肉质鲜美,而花甲在冬天恰巧又是排卵期,对口感会有一定的影响。

 

加盟评论总结

对于花甲这个品类,加盟评论总结如下:

第一,花甲粉目前已经过了巅峰期,目前正在回落中。特别是一些激进的品牌,正迎来关店潮。目前加盟有一定风险,值得注意。

第二,花甲粉非常依赖堂食,主要靠堂食翻台,外卖占比普遍有限。对于选址有严苛的要求,选址上一定要慎之又慎。不要迫于总部的开店压力,而在选址上将就。

第三,外卖是花甲粉很重要的增长点,但目前门店数TOP15品牌里,对于外卖的重视程度都明显不够。考虑到花甲粉目前以小店为主,但又不适合外带的现状,它目前唯一可以增加单量的方向就是外卖。外卖做到极好的花甲粉品牌值得挖掘。

第四,本榜单选取的仅仅是行业门店数Top15的品牌,榜单也仅仅是为了研究行业和领先品牌的现状和问题。这并不意味着没有进入Top15的品牌就不优秀,就不值得加盟。相反,一个好的品牌最赚钱的模型往往是在20家门店左右的时候形成的,在那个时候进入往往能获得更高的收益和更大的前景,但考察的时候需要慎之又慎。(文/周氓,加盟评论分析师)

 

本文涉及品牌:

龙门花甲

线上花甲

见味花甲

开心花甲

更多花甲品牌点这里

本文涉及行业:

花甲粉

快餐小吃

餐饮

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