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餐饮店经营看似简单易上手，其实诸多门道，选址、装修、产品、营销、后厨、采购样样都是学问，有些技巧，策略还不是一成不变的。
就拿营销策略来说，饮品店跟快餐店的营销活动肯定不一样，而不同的餐厅采取相同的营销方式，效果也可能不一样。
餐饮店新开张，很多老板都喜欢用免费吃来吸引顾客或试水产品，但深圳有一家餐厅它不免费，却深爱顾客喜爱，天天排长队。
原因是这家餐厅在开业之初推出了为期一周的促销活动：“只要在中午12点到13点这段时间进店即可享受一元午餐，酸奶鸡肉沙拉霸道吃。”
看到这也许会有人说1元一个套餐，基本就等于免费了，那老板为什么不直接免费送呢？
的确，一元一个套餐说白了就等于白送，但在这普遍认为免费没好货的年代，1元和免费送会对用户心理造成不一样的影响，这就是商家的精明之处。
一：付费可以给顾客带来更好的体验
大家见过免费领取的场面吧?一大群人涌入，人多嘈杂，你争我抢，很容易发生意外和引起不必要的纷争。只会造成参与活动的人觉得体验差，餐厅形象受损，最后整个活动失败收场。
而付一元拿套餐，避免了餐厅一下子涌进太多顾客，服务员维持起秩序来比较轻松，不至于出现混乱场面。
二：可以获得潜在客户
购买一元套餐，用户先必须关注餐厅微信号再支付。这样既能为公众号增加粉丝，又可以获得了潜在顾客的信息，为之后的营销和客户关系管理做准备。
三：付费可筛选客户
如果是免费吃，就会有人不管喜不喜欢吃，都会来领取。“不要白不要”这就是人喜欢占便宜的心理作怪，免费的东西不要那就是傻。
但如果需要一元买单，而自己又不爱吃，顾客就会思考：我不吃，那买来给谁吃呢？还是别浪费了。
通过一块钱便可以滤掉过一部分只想占便宜的投机分子，也就筛选出餐厅真正的目标顾客。
四：传播范 围更广
假如这个活动换一个做法：改为套餐抵用券，每次只能使用一张，并规定在一定时间内使用。
只要顾客购买了抵用券，就算自己没时间去吃，也会转送给朋友，相当于给你的餐厅做了免费宣传，；但如是免费赠送，他可能放在那里，慢慢就忘记了。
如今是“酒香也怕巷子深”，餐饮老板都深知营销的重要性，用心良苦地花大力气、大价钱去做营销活动，但真正有效果的却很少。
营销活动的成功与否，除了菜品味道是一个重要原因外，适合的营销方式也很关键。
一元营销适用于套餐方面的促销，其效果要对于免费吃好很多，尤其适用于新店开业或者店铺需要急速扩大名气时。
■本文来自餐饮360诊断策划
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