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今日，饿了么公布3月“食品安全月”行动的阶段性成果。过去一周，饿了么对平台上超过100万商家开展飞行检查，共查出并下线违规餐厅5257家。
违规餐厅大部分为个体经营商家，存在问题包括证照过期、使用虚假证照、非法套用他人证照、商标侵权、卫生环境恶劣、后厨行为操作不当等。据一名饿了么公关介绍，北京中关村、百子湾一带，因订单密集，民房众多，一直是平台的重点核查对象。本次线下核查中，平台工作人员就发现当地十余家餐厅环境脏乱，部分更涉及非法套用他人证照，当场将其下线清理。
此前，饿了么资深副总裁罗宇龙在接受36氪专访时称，饿了么在去年夏天曾下线了诸多烤肉饭和小龙虾餐厅，“因为这些餐品经常材料来源不清，食品质量比较难控制”。所以这次，北京地区的某烤肉饭品牌，经线下走访，发现其多家加盟店环境脏乱、食材露天摆放，个别分店甚至未能出示有效食品经营许可证；位于杭州下沙区的“新XX便当”，曾被举报网上证照信息与实际不符，经实地核查，其系非法套用他人证照，且后厨卫生环境较差，生熟食没有分开摆放，有较大食安风险。
目前，饿了么已将以上涉事餐厅下线，并对涉事外卖品牌的其他分店加强监管。
今年2月28日，饿了么宣布3月为平台的“食品安全月”，将在全国范围开展为期31天的食品安全自查自纠工作，重拳打击存量中的套证、假证违规商家，加大对商家的食品安全事故处罚力度，并在月内定期公示一批被清理的商家名单，维护消费者健康安全权和知情权。
饿了么称，将3月定为“食品安全月”，一方面是为迎接3·15国际消费者权益日，响应社会各界保护消费者权益的热情；另一方面，春节假期后的3月一直被认为是外卖市场交易量回升的“开年月”，在这个时点启动“食品安全月”，对外卖平台全年的食品安全管理工作也有着提纲挈领的作用。
据悉，本次飞行检查出动线下人员数千人，覆盖全国，除工商营业执照、食品经营许可证等必检项，卫生环境和操作规范亦被列入检查范围。
在广州，饿了么工作人员通过抽查某餐饮管理公司一家分店的后厨监控视频发现，当值员工未严格执行内部规范操作，如未按要求每4小时更换一次消毒池的消毒水，鸡腿加热后经3小时才弃置（内部规范为30分钟）等。以上行为虽未违反国家食品安全相关管理条例，但存在食安隐患，已被要求下线整改。
大规模飞行检查将持续到本月底，检查手段也将进一步丰富。据透露，饿了么将委托第三方机构以“神秘买家”的方式订购部分餐厅的菜品，随后对食品的各类理化指标，如菌落总数、农残等进行检测。发现餐品质量不合格的，除停止其在平台的经营之外，还会将其信息同步至监管部门。多次收到食安投诉和单量较高的餐厅，是该项检测的重点对象。
据相关统计，2016年外卖订单量高达33亿单，外卖已成为国人继堂食、做饭后第三种常规就餐方式，同时亦成为食品安全的第三块前沿阵地。
■本文来自36kr
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编辑｜黄瑜 视图｜王政凯
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