【内幕】人们为什么都喜欢“奶茶妹妹”?这个问题背后是一门生意!

商业内幕
“奶茶妹妹”的奶茶店不靠奶茶赚钱,那靠的是什么?

核心提示:

1.奶茶这个行业,早就经历了“消费升级”的洗礼,现在的奶茶不再是过去的奶茶了。

2.

相信很多朋友喝过奶茶,尤其是在学生时代的时候,可能一杯奶茶就是一份甜蜜的回忆,当然也有很多人也萌生过这样的“幻想”:和爱人开一家奶茶店,多么简单,多么幸福……然而,开一家奶茶店真的是“简单又幸福”吗?

今天给变革家分享的朋友是一位从事校园奶茶店行业的老玩家。我们熟悉的校园奶茶店,背后究竟是一种什么风景,这位老玩家为我们分享了她的干货。

最近随着变革家给大家带来的商机内幕越来越多,后台有很多人表示希望能分享一下他们的业内经验,变革家在这里正式向各位业内人发出邀请(大家可以添加小秘书微信:xiaomishu0001,备注:讲故事),热烈欢迎大家和变革家几十万中产以上投资用户分享您的干货,也许这些人就是您的未来合作伙伴。

口述/小翠,某大学奶茶店老板 访谈-整理/苏宇

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我在奶茶行业,干了差不多5年的时间,刚开始做加盟,现在做自营,主要在校园附近开奶茶店。

奶茶这个行业,早就经历了“消费升级”的洗礼,现在的奶茶不再是过去的奶茶了。

喝奶茶的大多数都是年轻人、学生,而且80后、90后目前正是社会的活跃群体,我觉得奶茶店这个行业还是非常有前途的。

自营风险小,选址更讲究 

开个奶茶店,无非是加盟和自营,关于这个问题,我是更倾向于自营,因为加盟费用实在太贵,少则5万6万,多则60多万,更头疼的是他们卖给你的东西,不管多贵你都得接受,这些对于刚开始进入奶茶行业,没有太多资金的人,是一个大大的负担。

开奶茶店跟其他店面一样,选址十分重要。从大的方面讲,奶茶店最好要开在南方,因为奶茶的旺季基本都在夏季,秋季冬季就不行了,销量只有夏季的一半,毕竟大热天的,饮品卖得动,南方的天气无疑是比北方具有绝对优势。

从小的方面讲,奶茶店一定要开在年轻人人流旺盛的区域,最理想的地段是美食街、步行街、大学校园、租房小区。

具体点说,店面前的人流量一定要在1万以上,差一点也要5000往上走,这样才有生意可做,这里面我说的人流量是行人流量,车辆不能算进去。为什么?

因为骑车、开车人群具有强烈的目的性,他们几乎很少会跟店铺搭上边。所以,开奶茶店有个大忌,那就是绝对不能开在车水马龙的“康庄大道”上。

另外一点,一条街上很热闹,有多家奶茶店时,选址一定要遵循“居中”原则。每条热闹的小街都有入口,很多人认为入口的前几位门面,效果最好,其实这是不对的。

记住,第一门面往往不是最好的门面,摆地摊的也是,店铺扎堆的美食城也是。

人们逛街,如果不是抱着强烈的目的性,非要去哪家,基本都是货比三家,而通常情况,第一位大家基本忽视,基本选择街道的中间位置,这个道理就跟晚会的节目安排一样,中间才是重头戏。

要么支撑,要么死去 

接下来就说说我为什么会在校园开奶茶店。

第一,奶茶店的消费者主体本来就是年轻人,校园里都是学生,这个人群是最精准的。

第二,校园附近的房租水平相对于外部的繁华步行街要便宜很多,而且奶茶制作技术难度低,员工可以“就地取材”,直接雇佣当地学生做兼职(大学校园的优势),用工成本非常划算。

总的来说,校园奶茶店,吃的就是“校园”的优势,里面的市场风险、投入风险相对与外面来说,已经非常低了。

校园奶茶店的奶茶其实和外面奶茶并没有什么两样,无非就是校园奶茶店卖的便宜些,外面卖12快,里面卖8块,从这个价格就可以看出校园奶茶店的成本优势。

一个小型规模的校园奶茶店,房租成本只有5万—7万,但是这个规模放在繁华步行街上,至少也要30万。

除开这些,小型的校园奶茶店加上门面中介费、装修、设备一整套下来,成本可以控制在30万以内。

所以校园奶茶店,最大的成本并不是房租,真正的成本而是在于奶茶本身。为什么?因为校园奶茶店不止你一家,竞争是非常激烈的,市场就那么大。

另外一方面,消费者对于奶茶品质的追求越来越高,导致奶茶材料成本急剧上升,过去那种“加点粉,兑点水”的奶茶早就被消费者淘汰了,现在最低端的奶茶品类,卖8块钱,成本就要4块左右,高端的也一样,成本接近于售价的50%。

校园奶茶店虽然避开了开店最头疼的“选址”问题,但也承担了一个“留客”的风险。

打个比方,一个校园奶茶店平均一天流水3000元,一个月纯利润差不多4万,除开学校的寒假、暑假,一年差不多赚35万,但问题来了,一天的平均流水基本一直会处于这个水平,所以校园奶茶店最大的风险,就是“死死”的日流水,店主牵挂的就是守住这个“流水”。

说白了,校园奶茶店要么继续维持,要么慢慢死去。

陪学弟、学妹们刷“朋友圈” 

问题来了,校园奶茶店怎么维持?怎么留住顾客?这里我有一些建议。

第一,发传单、办会员卡。这种活动跟其他店没什么区别,但关键在于,这个事不能只针对校园的学生,学校附近的单位地方都要推广,要明白“来的皆是客”。

第二,推出特色糕点。这种食物,主要是用来拉人气的,尤其是别的奶茶店没有的时候,这种东西就会让学生们记住你这个店子。说白了,做奶茶没什么竞争壁垒,大家都一样,可以在别的地方玩出花样。

第三,微信加人。这个嘛,你可以想办法加校园的社团群,然后加人。微信号没事就发发状态,分享好玩的东西,穿插一些店铺活动信息,这样的话,很多人就会看到,这种广告不光成本低,效果也不错。

 “奶茶妹妹”是怎么出现的? 

最后我再说一下,校园奶茶店经营最关键的核心。

运营的核心不是“省成本”,毕竟奶茶店的成本基本固定好了,运营的核心其实是前台。我为什么会这么说?因为前台是店铺的门面担当,前台一定要颜值高,可以靠脸吃饭,比如某个班的班花、班草。

校园奶茶店都是学生兼职,你要充分利用好消费这个优势,这种优势不光是人力成本,而且是人文优势。

男神女神,天生就是学生痴迷的生物,用他们为你店铺“装扮”,哪怕兼职一小时你也是赚了,因为你赚得不再单纯靠奶茶,而且可以靠校园的“话题风波”。

要明白这个道理,“奶茶妹妹”永远会是“奶茶妹妹”。

变革家生意笔记:

1.开奶茶店一定不能开在车来车往的大马路上,街道选址一定要遵循“居中”原则,尽量定在街道中间。

2.校园奶茶店不能只靠奶茶吸引顾客,重要的是要融入学生的圈子中去。

3.校园奶茶店的前台最好是颜值担当,学校的男神女神是最合适的,这是吸引学生最有效的方法。

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