一对夫妻，靠“细节”让一家串串店火爆了三年

火爆三年的原因

老板娘说他们从来没有想过要去春熙路，一开始的想法就是必须在少城的范围内，从选址、到店面设计、到菜品和菜名，都尽可能的去还原一个成都名片。如果要说冒椒火辣能持续火爆三年的根本原因，老板娘用了“细节”两个字来概括，三年如一日，所有股东对冒椒火辣的投入，从未断过。

从店铺的设计装修开始，所有的细节都是团队的想法，想要什么元素，想要还原什么元素，想要体现什么元素，直接将自己的想法告诉装修队伍，软装方面更是有成都的老照片和历史的呈现。

起个好菜名 让顾客有“我想吃”的欲望

再到菜品和菜名，如兔头，他们并没有像传统的菜名，就写“麻辣兔头”“五香兔头”而是取名“啃兔儿头”，如兔腰，他们也没有叫“麻辣兔腰”而是取名“爆浆兔腰”，如冷吃牛肉，并没有叫“冷吃牛肉”而是叫“扯桓经”… 每道菜名都做到给食客传递一个形象生动又用心的感受，从名字就能调动食客们的味觉和动作，并结合本地的语音环境，让食客一看菜名就产生“我想吃”的欲望。

搪瓷餐具成标志

还有搪瓷的餐具，搪瓷的水杯，搪瓷的盘子，搪瓷的碗…他们想要还原的是幼儿园时期大家的记忆。当年他们为了买这些餐具可是下了不少功夫，淘宝上根本找不到卖家，通过关系联系到了一个小产家还在少量的生产搪瓷餐具，便委托厂家给冒椒火辣生产餐具。后来这些搪瓷餐具也成为冒椒火辣的标志。

持续的用心投入

再加上股东们对这个店铺持续性的用心投入。很多餐饮店铺的老板娘在开业初期会投入较多，待到店铺上了正规之后，基本就不会再日复一日的投入那么大的精力了。而冒椒火辣不同，开业初期老板和老板娘在不影响各自工作的情况下，每天到店管理。为了提高点单率、规范各种细节，老板娘从服务员做起，基本都是2点-3点回家，倒头就睡，第二天一早依然跟普通白领一样正常上班。直到现在，老板夫妇依然没有辞掉原有的工作，依然坚持尽量每天到店，虽然做不到7天全到店，但是6天到店他们是能保证的。就这样一过就是好几年。

以上的几个小细节，并不能完全概括冒椒火辣的成功原因，但从这些小细节上，完全能体会出冒椒火辣团队在经营这个品牌上的良苦用心。没有谁能轻易的成功，相信这也是这个创业团队，为何能在5年之内做好一个全新餐饮品牌的根本原因。

新的品牌如何媒体曝光?

网上强行搭讪

一个新的品牌要如何增加自己的曝光量呢?老板娘说，当初自己注册微博，但是粉丝很少并没有多少人知道，她就在微博上搜索，只要发布了“毛焦火辣”，她都去强行搭讪。比如网友发微博说：“今天真是毛焦火辣的。”她就会去转发微博说：“亲，心情毛焦火辣，不如来点成都的地道美食，平复一下。”之类的，通过这样的办法，还真的搭讪了不少食客。

让朋友们帮忙转发

下一步就是扩大受众让自己能影响更多的人，怎么做呢?老板娘想到最容易办法就是从朋友开始下手，于是菲比的所有朋友，都收到了来自她的温柔“骚扰”，让朋友们帮忙转发微博，再加上自己是老师这一职业便利，学生资源更是一个非常好的渠道，就这样，通过微博前期推广和一些小活动，认识了一批美食达人。

忠实顾客疯狂推荐冒椒火辣

在这里老板娘说必须要感谢冒椒火辣的忠实顾客，刚开始的时候自己并没有媒体资源，而忠实的顾客又经常说：“老板娘你们做哈推广嘛。”菲比就会很疑惑的问：“咋个推广嘛，我又不认识电视台的人。”顾客就告诉她：“不要担心，我帮你打新闻热线。”就这样第一次的电视台采访就是忠实顾客的功劳，天天打热线，接线员都接烦了说必须要来看看这家店到底有好好吃;还有一些忠实的顾客在微博上疯狂的推荐冒椒火辣，圈四川各个美食栏目的主持人，顾客的疯狂举动，成功的让冒椒火辣通过大众媒体火出了新的境界。

冒椒火辣暂时没分店也不加盟

在成都，红成这样的串串店，居然五年没有一家分店，也没有一家加盟店，在美食圈里算是比较特例的。笔者也当面向老板娘求证，老板娘说：“到目前为止，依然暂时没有开分店的念头，传统的加盟体系暂可能暂时不是我们想要发展的方向。”因为当初做这个品牌的初衷就想要打造一个百年老店，并不想通过单店来快速的积累财富。外人看来可能会觉得有点小倔强，但老板娘认为自己从小就是吃着串串长大的，对串串的感情很深，就是想把串串餐饮打造成为成都的餐饮文化名片，到现在依然没有把冒椒火辣当工作应付，而是当成事业来看待。

很多人会说你开了分店有了加盟，才会更快的把这个城市名片传递出去。而老板娘的理解是，很多事情欲速则不达，人的精力是有限的，就目前自己的经营团队来说暂时还没有能力去开一个分店，并把分店经营的像这个店一样好。而且传统加盟体系并不一定适合串串行业，冒椒火辣团队正在探索一个新的合作方式，暂时还不想单纯地用传统分店模式来承接他们的溢出效应。因为纵观国内把餐饮加盟做好的企业好不多。而纵观成都很多餐饮品牌，有的就是因为太快的分店加盟，团队没有跟上，反而让整个品牌发展受限。既然现在没有这个把握迈出新的一步，他们就不会轻易冒险做这个事。

分析现在冒椒火辣的情况，产品基本没有太大的问题，但薄弱环节就是在经营管理上，为了能尽快弥补这一短板，今年团队也成立了餐饮公司，组建专业的管理体系，待到时机成熟后，分店加盟都是水到渠成的事，跨出一步就是成功。

从创业时期开始，冒椒火辣陪伴大家一步一个脚印的走过了5年光阴，当中更是克服了许多意想不到的困难。他们不是一夜爆红的偶像小生，他们是日复一日勤勤恳恳型的踏实型学霸。念念不忘必有回响，不忘初心方能成功，希望未来的一天，成都串串能作为这座城市的另一张城市名片。

待到那时，我们能骄傲的说，重庆有[火锅英雄]，怕啥子呢，我们有[串串超人]。

在创业这条路上没有捷径可以走，串串店的成功靠的不是偶然的机遇，也不是多牛的商业模式，他们是日复一日勤勤恳恳一步一个脚印走出来的，也是一个小小的“细节”成就了他们。念念不忘必有回响，不忘初心方能成功，这是一句很多人都知道的话，但很多人却做不到。

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