【“六膳门”投资决策参考】外卖行业和竞争对手分析

2016-02-25 16:23 全部

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经多位@变革家会员的要求，变革家分析师们根据公开资料和变革家的访谈对“外卖行业”进行了系统性整理和竞争对手模式比较，以便于会员们更好的对股权众筹平台“36氪众筹”上正在众筹的项目“六膳门”进行决策。仅供各位会员和众筹投资者们投资决策时作为参考。

国内外卖市场概况

国内外卖市场发展到现在，基本形成了以饿了么和美团居于第一阵营，百度外卖和淘点点为第二阵营，其它外卖项目居后的市场格局。以第一第二阵营的公司来分析，目前各有优劣：

饿了么：它拥有其他外卖公司不具备的先发优势，这个先发不仅仅是进入行业的时间节点，而是用户心中先入为主的形象，成了外卖行业的代名词。正如新浪微博带热了微博潮，滴滴打车带热了打车潮，淘宝带热了网络购物的电商热潮，他们都不是行业内最早也不是唯一的公司，但是他们带动了整个行业的发展，在某种程度上代表了行业，成了行业的代名词。

美团外卖：美团的地推能力与团购积累下来的商家资源可以给外卖输送大量的资源。但是它有个客观存在的问题，就是业务线较长，目前美团已经涵盖了外卖、电影、团购、酒店、旅游，在每一个单一领域，都是强敌环绕，还不断有新的参与者加入游戏。

百度外卖：百度外卖虽然进入外卖市场较晚，但扩张迅速，目前已经覆盖了全国84个大中城市。最关键的一点是，百度外卖还建立了自己的物流团队“百度骑士”，以保证送餐速度，提升用户体验。在搜索技术和流量上，百度占据绝对的领先优势。但从量级上看，目前还不足以和饿了么、美团平起平坐。

淘点点：淘点点的优势有两个，一是阿里系，背靠大树好乘凉，有足够的资金储备和流量支持。二是有建设服务大平台的经验。但是，他们的劣势也很明显。淘宝擅长的不是地推和铺点，而更善于打造服务性的平台。

以下是易观智库关于校园外卖市场的两个数据：

国外与国内外卖平台的差异

欧美外卖平台和中式的外卖平台比起来，有很大差异，目前在欧美，已经有多家上市公司产生，包括Yelp、Just Eat、GrubHub等。

中式外卖O2O公司与国际化的O2O公司在模式有三个明显的区别：

1、第三方自建配送团队

由于国外消费者多年的使用习惯，外卖发达，但是人力成本昂贵，地广人稀。包括Yelp Platform和GrubHub等巨头在内，基本都不建立属于自己的配送队伍。第三方只提供订购平台，但不负责配送，由商家各自负责配送；而中国人口密集，人力成本相对较低，商业发展相对不够完善，中国的外卖平台更倾向于自建配送团队和渠道。

2、国际化与本土化

由于欧美共同的拉丁文化的大背景下，欧美的互联网公司很容易实现跨地域的合作，国际化是欧美外卖公司最主要的战略之一。国内的外卖公司更多是专注国内一二线市场，并朝三四线市场下沉。但由于文化的差异，国际化需要付出比本土更多的精力和时间。

3、稳打稳扎与快速扩张

欧美餐饮等产业成熟，商业连锁店已经发展得比较稳定，同时互联网普及程度高，商家和用户对于餐饮外卖比较容易接受，所以GrubHub在没有任何投资的情况下，坚持了近4年的运营。但是在中国，这种模式显然不适合。

中国的在线订餐业务与外国市场相比，差异很大：国外用户通常预订汉堡、披萨等快餐类标准化食品，中国送餐服务标准化和操作度都比西餐高，看似门槛很低的在线订餐，需要在运营、执行建立高标准。对于外卖领域的团队来说，既要有优秀的线上产品能力，高效的线下运营团队支撑，还要有充足的资本进行支持。所以客观环境要求中式必须高举高打，快速融资快速扩张，迅速建立市场第一的地位。

关于国外与国内外卖市场的详细分析请点击变革家网站文章：【中厨外卖决策参考】外卖O2O之短长复盘，它们为何得到天价估值？

2016年外卖市场趋势判断

优粮生活的合伙人闫寒作为互联网外卖老兵，对2016年外卖市场有5点预判：

1、烧钱风光不再，理性价值回归

外卖行业的主要矛盾已经从“巨大的潜在市场价值与微小的现有市场规模之间的矛盾”转变为“较高的用户期待与较低的产品服务水准之间的矛盾”。

2016年，烧钱的玩法会逐渐被摒弃，继而资本的干扰会变小，外卖行业里的玩家们会更加重视线下产品和服务的升级，也就是所谓的“理性价值”。

2、大浪淘沙，从业者素质大升级

市场爆发式地增长，以及外卖平台、半成品供应商、配送服务商等第三方服务机构的崛起，使得这个生意的前景看起来比较光明并且好像没有之前看到的那么苦逼了。于是大批高素质人才杀将进来，其中不乏白领、工程师乃至硕士博士。2016年是从业者素质大升级的一年，外卖不再是“是个人就能做的行业”，高素质从业者会将低素质从业者快速淘汰。

3、IT系统成为核心竞争力

这个结论的大背景是“人力成本上涨”，这种上涨会有多大影响？君不见，去年配送服务商借资本之力人为抬高了人力成本已经压死了不少粗放式经营的外卖商家了。所以，既然『机器人炒菜』和『无人机送餐』这种高科技还指望不上，我们就只能接受人力成本越来越贵的新常态，这个时候，粗放式经营会让自己死得很惨，提高运行效率才是唯一的出路。而提高运行效率，IT系统是个很重要的发力点。

4、接口标准成为行业新诉求

接口标准实现的前提条件是IT系统的普及，所以这一点算作上一个话题的延伸。此点判断的背景是外卖行业专业化分工发展迅速，仅在这一两年之内迅速产生了外卖销售平台、毛菜配送商、半成品供应商、第三方配送服务商等等专业服务机构。至此，外卖脱离了家庭作坊自产自销的模式，成为多个专业环节配合完成的工作。

5、消费升级，品牌开战

如果说2015年是“外卖平台之年”，那么有理由相信2016年是“外卖品牌之年”。

这并不是说外卖平台要淡出舞台，而是外卖平台也到了需要建立品牌的时候了。有心人也许能看出来，现在三大外卖平台的订餐页面和操作流程几乎是一模一样的，随便截个图别人都看不出来是在哪个平台订的餐，这是因为在烧钱跑马圈地的时代，这样可以降低用户的转移成本，简单来说就是抢别人家的用户更方便。这个时候大家是没有什么品牌意识的，而且作为纯信息平台，没办法干预线下的产品和服务体验，建立品牌也没有意义。但是如今三大平台都有了自己的配送服务，他们可绝对不会让配送员都穿一样的衣服，一定是都带着自己的大logo的。他们会把识别度做到最高，再拼了命地提高配送体验，给客户留下“XXX就是快”、“XXX送餐小哥长得帅”等等印象…这个其实就是典型的建立品牌的行为。

关于2016年外卖市场趋势的更多精彩阐述请点击变革家网站文章：

【中厨外卖决策参考】外卖老兵话餐饮：2016外卖市场逃不过的5点预判！

【中厨外卖决策参考】一个外卖“深喉”：当2015的浮华散去，2016的行业还剩下什么？