他放弃了暴利的奶茶生意,开了家平价日式面馆!

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我们最近扒了很多县城的数据,最大的感受就是炸鸡汉堡和麻辣烫/冒菜有点太多了,目前竞争已经很惨烈,急需新的下沉品类。日式拉面就是其中发展特别快的一类,但价格策略需要大调整,大叔元気拉面是被证明可以下沉的优势品牌。想跟创始人flora聊聊的,扫文末二维码。#加盟评论,每天为您提供加盟决策的关键信息。

作者:泡泡糖

编辑:魏旭秋

加盟评论,每天为您提供加盟决策的关键信息。大叔元気拉面开店速度非常快,除了深耕下沉市场外,它也在进攻北上深等地标区域,逐渐发展成为一个现象级的品牌。加盟评论采访了“大叔拉面”的多位加盟商。本文约访的是它的第1位加盟商,来自浙江省金华市的何总。更多加盟商评价请移步加盟评论库

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加盟动因

 

加盟评论:介绍一下您过去的工作经历?

何总:做大叔拉面之前我是做连锁餐饮的,奶茶方面。大概做了五六年的时间。但是我们当地的奶茶行业竞争是很激烈的,茶百道、COCO,这种奶茶行业的领头羊品牌势头很猛。我加盟的是一个小品牌的奶茶,所以经营起来有点困难,就没有做奶茶行业了。

加盟评论:有没有考察过别的品牌?

何总:当然有考察过别的品牌,除了大叔拉面还考察了味千拉面和我们当地的一些别的品牌拉面。味千拉面的客单价对于我们那个地方来说稍微有点贵,可以定位的消费者画像有限。其它品牌的拉面总部服务一般,觉得还是大叔拉面的服务更加周到一点。

加盟前我已经听过大叔拉面很久了。偶然的机会吃到了大叔拉面,感觉口味非常好,而且店面的装修很精致,很有在日本的那个氛围感,并且产品的价格也非常的亲民。跟我熟悉的别的拉面品牌都不一样,就引起了我的注意。对比后很多加盟商也会跟我说起,大叔拉面加盟过后在经营的过程中有问题总部会帮忙处理,而且后期的运营和广告还有引流相关后续的工作,总部都会帮忙做。所以对大叔拉面的好感会逐渐累积,后面就选择了大叔拉面。

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开业难度

加盟评论:开业前有没有什么担心的问题?

何总:担心多少是会有的,因为之前没有做过拉面。而且大叔拉面是这两年才创办和兴起的公司,时间不是很久。所以有点担心这个品牌的运营方面够不够成熟,团队架构够不够完整,因为这些都是一个公司比较重要的点。但是接触完之后发现工作人员还是非常专业的。

开店前有很多的事情需要准备。选址,装修,备货,包括人流的引用,人员的招聘,都是需要准备的。备货什么的都比较简单,因为供应链是由大叔拉面总部提供的,我们的后厨工作很简单。所以前期准备的时间最长的是招人和装修。

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选址模型

加盟评论:当时选址有什么考虑吗?

何总:我的店开在浙江义乌国际商贸城外面的临街上。这个店面的位置是我自己选的,但是最后和总部进行了协商,也进行了最后的确认。周边有两个成熟的小区,周边还有一个义乌最大的服装市场。周围很多的服装商家都需要来这边进货,所以人流方面是非常大的。之所以没有选在商场里面是因为商场开业时间有限,晚上很早就没人了,在外面就没有这个时间限制了。

 

加盟评论:门店的客群主体是哪些人?

何总:我的选址是在商场周围,所以学生是不太多的,消费者的人群都是商场周围的人。来进货的,或者商场的员工,或者来逛商场的,还有周边的银行,保险公司的员工,基本上这些人年龄大概在三十五到四十岁以上。

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门店经营

加盟评论:现在的经营情况怎么样?

何总:我这个店总共投入26万元,设备费2万,加盟费6万,装修费4万。我们现在的店面是三四十平,房租是7000元/月,供应链是10000元左右,可以坚持一个星期,现在店里是我的朋友和一个阿姨两个人,正常的话每天是X千到X千的营业额。(敏感数据,请注册加盟评论数据库 查看)如果天气不太好的话,遇到雨天,商场周围的人流稍微少一点,但是也可以做到X千左右的营业额。(敏感数据,请注册加盟评论数据库 查看)每个月就是X万元左右的营业额(敏感数据,请注册加盟评论数据库 查看),这其中的外卖每天可以做到七八十单。但是我们还是以堂食为主,外卖堂食的占比在7:3,净利润大概有X万左右(敏感数据,请注册加盟评论数据库 查看)。

 

加盟评论:这个行业有淡旺季吗?

何总:还是有淡旺季的,我是过年那段时间开业的。对于义乌淡季就是过年了,义乌是输入型的城市,一到过年的时候基本上就空城了,所以过年的时候是淡季。但是我们针对淡季是有措施的,会推出新的产品。我们当时推出了一款拌面,还有各种的小吃,而且也会有一些折扣。总体来说,活动还是非常好的。现在店基本全部交给我朋友打理了,但我有时候也会去店里看看帮帮忙。

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加盟建议

加盟评论:您对总部有什么评价?

何总;我对总部服务的评价一直都很满意。他们还是很用心的,从开店到现在总部的服务会让我们的工作很轻松。而且有任何的问题,总部都会出面帮我们解决。刚开业的时候总部还会帮我们做引流,拉流量,后期做外卖之后总部也会帮我们进行运营的工作。

 

加盟评论:您有没有什么建议给潜在加盟商?

何总:我干餐饮也不短的时间了,我觉得管好一个店有几个重要的点就是人、物,和选址问题。人是店面人员的问题,找好负责这个门店的店长和员工,大叔拉面有自己成熟的运营体系,只要把标准放上去,他执行就可以。然后你的工作就是负责监督和反馈就好了。物就是设备,这块没太多说的。最后是选址,这也是最重要的,开店最重要的就是选址。现在不是酒香不怕巷子深,如果店面开的太远,消费者不一定愿意走那么远。

选址我建议选在人流量多的地方,周围有小区、商场、学校,或者写字楼,这些人流量大的地方。我们的产品的消费者涉猎很广,学生、白领、小朋友都可以,但是选址上不能开的过远。(完)

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